夜市摊位作为城市夜生活的重要组成部分，其食品安全与卫生问题一直备受关注，作为医院的护士长，我深知食品安全对公众健康的重要性，在夜市摊位中，如何确保食品安全与卫生呢？
摊位经营者应持有有效的食品经营许可证，并定期接受食品安全培训，这能确保他们了解并遵守食品安全法规，掌握正确的操作流程，摊位应保持清洁卫生，定期进行环境消毒和食品加工工具的清洗，食材的储存应遵循“先进先出”原则，避免过期或变质食材的流入。
在食品加工过程中，摊位应使用清洁的食材和工具，避免交叉污染，对于熟食类食品，应确保其中心温度达到70℃以上，以杀死可能存在的细菌，摊位应配备足够的冷藏设备，确保食品在储存和运输过程中的安全。
消费者在享受夜市美食时，也应注意个人卫生，如勤洗手、使用一次性餐具等，我们才能共同维护夜市的食品安全与卫生，让每一位食客都能安心享受美食。
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夜市摊位应严守食品安全规范，从食材来源到操作流程全程监控消毒清洁。
夜市摊位需严守食品安全规范，从食材源头到加工全程确保卫生无死角。
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